炝土豆丝

三月 3, 2016 by · Leave a Comment
Filed under: 做饭 

1.土豆切成丝,泡在冷水中去除淀粉,将土豆丝入沸水焯熟。入凉水过凉,沥干水分备用。
2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火。
3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

红烧肉

二月 20, 2016 by · Leave a Comment
Filed under: 做饭 

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块);
2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分;
3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡;
4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味;
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出;
6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。

红烧茄子

二月 17, 2016 by · Leave a Comment
Filed under: 做饭 

1.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
2.茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3.锅中油烧热,加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。
4.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
5.加入调好的碗汁大火烧开。
6.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
7.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

茄子

下一页 »